Lo ideal es encontrar el pescado ya limpio y fileteado, si no lo encuentras puedes comprarlo entero, en la mayoría de las pescaderías pueden limpiarlo por ti, solo deberás cortarlo en partes en tu casa.

Lava y seca bien los filetes, con un tenedor raspa los filetes hasta que quede solo la piel.

aguachile de sierra
Las espinas de este pescado son grandes, no tendrás problema en detectarlas.

Coloca el pescado en un plato, agrega sal, pimienta, la cebolla fileteada, el chile serrano y el jugo de los limones. Disfruta este plato frio acompañado de tostadas.

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Receta. Aguachile de sierra
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