Esta ensalada de lentejas además de ser muy fácil es súper nutritiva.
Esta ensalada de lentejas además de ser muy fácil es súper nutritiva.

Estamos en pleno verano, es normal que se nos antojen comer cosas frescas. Si quieres preparar una ensalada rápida y diferente te recomiendo pruebes esta idea.

En una olla con agua pon a cocer las lentejas, a mi me gusta que queden algo firmes, así que las pongo en agua hirviendo por 30-40 minutos (si usas olla exprés el tiempo se reduce a la mitad). Puedes también cocinarlas un día antes para que ya estén frias al momento de hacer la ensalada. Una vez cocidas enjuágalas en agua fria para cortar la cocción.

Pica las verduras y combina todos los ingredientes en un tazón, lo mejor es dejar reposar la ensalada en el refrigerador por una hora, pero si no tienes tiempo y la comes de inmediato también te sabrá muy rica.

Esta sencilla ensalada de lentejas es ideal para los días calurosos del verano.
Esta sencilla ensalada de lentejas es ideal para los días calurosos del verano.

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Ensalada de lentejas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 1 hora
Raciones
porciones
Ingredientes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 1 hora
Raciones
porciones
Ingredientes
Instrucciones
  1. En una olla con agua pon a cocer las lentejas, a mi me gusta que queden algo firmes, así que las pongo en agua hirviendo por 30-40 minutos (si usas olla exprés el tiempo se reduce a la mitad). Puedes también cocinarlas un día antes para que ya estén frias al momento de hacer la ensalada. Una vez cocidas enjuágalas en agua fria para cortar la cocción.
  2. Pica las verduras y combina todos los ingredientes en un tazón, lo mejor es dejar reposar la ensalada en el refrigerador por una hora, pero si no tienes tiempo y la comes de inmediato también te sabrá muy rica.

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